私たちの醸造

	私たちの醸造 時間をかけることの素晴らしさ 私たちのワインに、豊かで多種多様なブルゴーニュのテロワールを充分に表現させるためには、長い熟成期間をとる必要がある。（クリュやヴィンテージに応じて、12～20ヶ月。） この間、ワインはオークの樽の中で、目覚め、澱から栄養分をとり、複雑性を増し、進化していく。こうして、フィネス、エレガンス、ピュアさ、ハーモニーが、一つの精妙なバランスとなったワインが出来上がる。その時こそが、瓶詰めのタイミングなのである。 抜栓する時にワインが飲み手の期待に添う熟成を遂げているためには、瓶詰め後も更に何年か寝かせる必要がある。 私たちがお願いするように忍耐強く待っていただければ、飲み頃となった最良のワインを楽しんでいただけることだろう。
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